Co to jest Trufla:
Trufla to gatunek grzyba, bardzo aromatyczna odmiana nocnika bulwiastego .Trufla należy do rodzaju tuber , rodziny tuberaceae i działu ascomycetes. Tradycyjna trufla pochodzi z Belgii i była znana pod nazwą garnir .
Trufla jest jadalnym, okrągłym, podobnym do ziemniaka grzybem, od 0,5 cm do 10 cm, brązowawym lub czarniawym na zewnątrz i białym lub brązowym wewnątrz.
Trufla rośnie pod ziemią i znajduje się u podnóża dębów. Ponadto trufle pomagają korzeniom drzew wchłaniać substancje z gleby.
Co do zbierania trufli , w przeszłości trufle były zbierane przez świnie, ale obecnie ze względu na wygodę to psy zajmują się tym zajęciem. Trufle są odkrywane przez ich aromat, gdy zostaną odkryte przez zwierzę, zbieracz odstawia psa na bok i kopie ziemię, aby wykopać trufle.
Trufle rosną spontanicznie w Anglii, Francji, Włoszech, Hiszpanii, Chorwacji i innych krajach europejskich. Istnieje około trzydziestu odmian trufli, wśród których mamy między innymi: truflę letnią, truflę czarną, truflę białą.
Egipcjanie i inne cywilizacje wierzyły, że trufla ma właściwości afrodyzjaku . Trufla jest również ceniona za swoją zdolność do wytwarzania substancji o wartości herbicydowej.
Z drugiej strony, trufla jest nosem psów .
Trufla w gastronomii
.
Trufle są bardzo cenione w gastronomii i wykorzystywane jako przyprawy. Mają pyszny smak i aromat i nadają potrawie szczególny smak. Trufle zaliczane są do żywności dla smakoszy związanej z haute cuisine.
Najbardziej cenionymi truflami są czarne trufle , nazwa naukowa Tuber Melanosporum , lub znana również jako trufla z Perigord jest jednym z najbardziej cenionych przysmaków. Są one zbierane w zimie i występują głównie w Hiszpanii i Francji.
trufla biała jest również jedną z najbardziej cenionych trufli zwanych z tego powodu „diamentami świtu”. Pochodzą z Włoch i Chorwacji, a ich naukowa nazwa to Tuber Magnum .
W dziedzinie cukiernictwa , trufla jest kremem z czekolady i masła , ale truflą nazywa się również rodzaj bonbonu lub słodyczy z czekolady, śmietany, masła i innych niezbędnych składników, takich jak migdały itp. które zapewniają dobry smak, który ją charakteryzuje.
Patrz również:
- Gastronomia
- Gourmet
Właściwości trufli
Trufla jest pokarmem o wysokiej zawartości błonnika, jodu, żelaza, bogatym w witaminy z grupy B, potas, wodę i węglowodany . Są również niskokaloryczne, a ich zawartość tłuszczu jest praktycznie zerowa.
W związku z powyższym, potas jest korzystny dla utrzymania równowagi płynów w naszym organizmie, fosfor jest niezwykle ważny dla tworzenia kości i zwalczania stresu oraz poprawy wydajności w działaniach. Należy zaznaczyć, że trufle są pożywnym pożywieniem o zawartości białka podobnej lub zbliżonej do warzyw, gdy są spożywane po odwodnieniu.
Jeśli chodzi o kosmetyki , trufla jest jednym z najbardziej wskazanych produktów dla wrażliwej lub delikatnej skóry, wyróżnia się działaniem napinającym skórę i działaniem wybielającym, ponieważ pomaga zniknąć plamom na skórze spowodowanym przez słońce. Trufla jest opcją, która ma indywidualny wpływ na odżywienie skóry, szczególnie na utrzymanie elastycznej i pełnej kolagenu skóry.
Na koniec zaleca się, aby nie jeść trufli w nadmiarze, ponieważ mogą być niestrawne.
