Czym są enzymy:
Enzymy są w dziedzinie biologii białkami, które są odpowiedzialne za katalizowanie biochemicznych reakcji przemiany materii. Słowo to w tym znaczeniu składa się z greckich korzeni ἐν (en), co oznacza „w” i ζύμη (zýme), co tłumaczy się jako „drożdże”.
Patrz również drożdże.
W związku z tym enzymy znajdują się w każdym narządzie i w każdej komórce ciała, pomagając organizmowi w wytwarzaniu zmian chemicznych niezbędnych do wszystkich funkcji życiowych. Te zmiany chemiczne powstałe w wyniku działania enzymów nazywane są reakcjami enzymatycznymi .
Jako takie enzymy działają na molekuły zwane substratami , które po poddaniu procesowi przemiany w drodze reakcji enzymatycznej nazywane są produktami . Enzymy natomiast nie są zużywane w tym procesie, ani nie jest zmieniana ich równowaga chemiczna.
Enzymy są zdolne do katalizowania ponad czterech tysięcy różnych procesów biochemicznych. Wśród nich można wymienić np. proces rozkładu pokarmu, który spożywamy dla dobra naszego organizmu, czy też krzepnięcie krwi, gdy doznajemy rany.
Powiązane znaczenia:
Nazwy enzymów , z drugiej strony, charakteryzują się tym, że pochodzą od substratu lub reakcji chemicznej, którą katalizują, a słowo kończy się przyrostkiem „-ase”, jak na przykład laktaza, która pochodzi od substratu laktozy. Według Międzynarodowej Unii Biochemii i Biologii Molekularnej istnieje sześć głównych klas enzymów: oksydoreduktazy, transferazy, hydrolazy, liazy, izomerazy i ligazy.
Patrz również reakcja chemiczna.
Z drugiej strony, enzymy są również wykorzystywane w przemyśle do produkcji żywności i biopaliw, jak również w syntezie antybiotyków lub w produkcji środków czyszczących.
Enzym restrykcyjny
A enzym restrykcyjny , znany również jako endonukleaza restrykcyjna , jest enzymem bakteryjnym stosowanym w manipulacji genetycznej. Enzym restrykcyjny, w tym sensie, jest w stanie zidentyfikować charakterystyczną sekwencję nukleotydów w cząsteczce DNA i przeciąć DNA w określonym miejscu, tzn. ma zdolność do selektywnej fragmentacji DNA.
Enzymy trawienne
Jako enzymy trawienne nazywamy zestaw enzymów, które w organizmach zwierzęcych są odpowiedzialne w szczególności za procesy rozkładu pokarmu. W tym sensie enzymy trawienne znajdują się w ślinie i sokach żołądkowych, jak również w sokach trzustkowych i wydzielinach jelitowych.
