Co to jest drożdże:
Drożdże są jednokomórkowym grzybem, który żywi się cukrami i uwodornionymi związkami poprzez enzymy, które wytwarza . Enzymy te fermentują cukry do dwutlenku węgla i alkoholu.
Drożdże, jako część królestwa grzybów, należą do grupy jednokomórkowych rozkładowców ascomycete.
Nazywany również fermentem, jest stosowany w kuchni, ponieważ jego enzymy pomagają zwiększyć objętość ciast i fermentować zboża i winogrona do tworzenia napojów alkoholowych, takich jak piwo.
Rodzaje drożdży
Istnieje kilka rodzajów drożdży, takich jak chemiczne , działają jak enzymy i tylko podczas pieczenia, więc są używane tylko do pieczenia ciasteczek, a nie do pieczenia chleba. Niektóre chemiczne drożdże w codziennym użyciu to: soda oczyszczona, proszek do pieczenia i chemiczne emulgatory.
Odżywcze drożdże , zwane prasowanymi, naturalnymi lub świeżymi drożdżami działają w temperaturze poniżej 50 stopni wytwarzając dwutlenek węgla, który wspomaga wzrost ciasta chlebowego.
Do fermentacji wina i piwa można znaleźć wiele różnych rodzajów drożdży, w zależności od smaku, który chcą Państwo uzyskać. Piwo Ale, na przykład, wykorzystuje saccharomyces cerevisiae .
Patrz również Królestwo grzybów.
Święto przaśnego chleba
Święto przaśnego chleba, hag ha-matzah jest jednym z trzech świąt oczyszczenia obchodzonych przez Żydów.
maca to siedmiodniowe święto, które rozpoczyna się w tym samym dniu co Pascha jedzeniem przaśnego chleba lub niekwaszonego chleba. Zaczyn jest związany z grzechem pychy, ponieważ bardziej prowadzi do niegodziwości, ponieważ sprawia, że ciasto rośnie, nie zwiększając swojej wagi.
Patrz również Pascha.
Ponadto hebrajskie słowo oznaczające zaczyn chomez ma również znaczenie gorzki lub kwaśny, co symbolizuje, jak pycha może wpłynąć na wewnętrzne „ja” człowieka, aby stało się gorzkie.
