Co to jest żniwo:
Termin winobranie jest używany w odniesieniu do czasu, kiedy winogrona są zbierane lub zbierane , , czyli dokładny moment, w którym producent decyduje się na zbiór winogron, które mogą być przeznaczone na winogrona stołowe lub do produkcji wina w różnych jego postaciach, ponieważ mogą to być bardziej pospolite i zwykłe wina, których cena może być skromniejsza lub te szlachetne, które mogą być dość ostentacyjne.
Słowo vendimia pochodzi od łacińskiego słowa ” vindemia” , które z kolei składa się z ” vihum” , które tłumaczy się ” vino” lub ” demere „, co ma związek z czasownikami ciąć lub usuwać, stąd jego znaczenie odnosi się do momentu, w którym winogrona są usuwane, cięte lub zbierane w celu wykorzystania ich do produkcji wina lub do spożycia na stole.
Ważne jest, aby zbiory odbyły się w odpowiednim czasie, tak aby owoc, w tym przypadku winogrono, był w niespotykanym lub prawie doskonałym stanie, w którym musi istnieć równowaga pomiędzy stosunkiem procentowym cukrów i kwasów, ponieważ muszą one osiągnąć optymalny poziom dla tych winogron przeznaczonych na stół.
Z drugiej strony, jeśli chodzi o winogrona przeznaczone do produkcji wina, należy wziąć pod uwagę warunki klimatyczne i ich różne warianty, ponieważ istnieje kilka czynników, które wpływają na moment podjęcia decyzji, kiedy jest naprawdę najlepszy moment na zbiór winogron, wśród których możemy znaleźć następujące: obszar produkcji, ponieważ nie jest tak samo zbierać plony w obszarze półkuli północnej, aby robić to w obszarze półkuli południowej, dla pierwszego mamy czas od lipca do października, podczas gdy dla drugiego jest sezon od lutego do kwietnia; rodzaje winogron : nie można mówić o zbiorze białych winogron lub czarnych winogron, ponieważ pierwsze dojrzeją przed drugimi i, rodzaje wina : warunki, jakie musi mieć winogrono dla ogólnego rodzaju wina, są zupełnie inne niż sposób, w jaki musi być ono zebrane i traktowane dla opracowania delikatniejszego rodzaju wina, stąd ilości cukrów, jak również substancje kwasowe, które wpływają na eliminację bakterii i konserwację produktu końcowego.
W różnych populacjach świata odbywają się uroczystości z okazji winobrania, ponieważ jest to sposób na świętowanie zbioru winogron i zbierania tegoż, ponieważ dla przodków wino było pomostem między ludźmi a bogami, więc było postrzegane jako święty rytuał, który należy celebrować i szanować.
Rodzaje zbiorów winogron
- Ręczny: jest to najbardziej skomplikowany rodzaj zbioru, jaki istnieje, ponieważ służy do produkcji win szlachetnych i win musujących wysokiej jakości, dlatego zbiór jest o wiele bardziej złożony i musi być przeprowadzony z większą troską, aby osiągnąć najlepszy wybór winogron. Podobnie sposób przenoszenia winogron musi być o wiele bardziej delikatny, co oczywiście zwiększa koszty produkcji tego typu wina, ponieważ wykwalifikowana siła robocza jest o wiele bardziej uciążliwa.
- Mechaniczny: ten rodzaj zbioru jest znacznie bardziej ekonomiczny niż zbiór ręczny, ponieważ wysokie koszty tego ostatniego i brak w pełni wykwalifikowanego personelu sprawiły, że został on najbardziej wdrożony dla tych rodzajów mniej wyrafinowanych win. Aby to było możliwe, winogrona muszą być zbierane przez trellising, jak również tak zwany późny zbiór.
