Co to jest przepis:
Przepis to przewodnik z instrukcjami dla przygotowania pikantnych lub słodkich potraw. W tym przewodniku przestrzega się odpowiednio uporządkowanej i zorganizowanej kolejności, która uwzględnia specyficzne potrzeby każdej potrawy. Słowo przepis pochodzi od łacińskiego recipere , co oznacza „dawać i otrzymywać”.
Cechy charakterystyczne przepisu
Każdy przepis kulinarny lub przepis kulinarny składa się z dwóch zasadniczych części:
- Tytuł z nazwą potrawy i jej pochodzeniem.
- Wskazanie całkowitego czasu przygotowania i stopnia trudności.
- Lista składników, wskazująca zarówno rodzaj składnika, jak i wymaganą ilość składnika.
- Lista przyborów kuchennych. Niektóre przepisy zawierają listę potrzebnych przyborów. W innych przypadkach uczący się znajduje odniesienie do tych przyborów w treści instrukcji.
- Etapy wykonania przepisu, ułożone w kolejności chronologicznej.
Niektóre przepisy mogą zawierać inne informacje, co zależy zarówno od autora książki, jak i od kryteriów redakcyjnych. Na przykład w dietetycznych książkach kucharskich należy koniecznie podać kaloryczność każdej potrawy. W książkach z zakresu gastronomii ogólnej przepisy mogą zawierać wskazówki lub zalecenia, których należy przestrzegać, aby poradzić sobie z określonymi procesami lub składnikami.
Jednostki miary dla przepisów kulinarnych
Ilości składników wyrażane są w jednostkach miary, które różnią się w zależności od języka i kultury.
W świecie hiszpańskojęzycznym jednostki miary są zazwyczaj wyrażane w gramach; mililitrach lub centylitrach; łyżkach stołowych, łyżeczkach, filiżankach i szczyptach.
Temperatura jest zazwyczaj wyrażana w stopniach Celsjusza (ºC), podczas gdy w systemie północnoamerykańskim jest wyrażana w stopniach Fahrenheita (ºF).
W przypadku, gdy książka jest w innym języku lub należy do kraju o innej kulturze, praktykant lub kucharz powinien dokonać przeliczenia jednostek miary.
Patrz również:
- Gastronomia.
- Wyroby cukiernicze.
- Szef kuchni.
- Recepta.
Dodaj komentarz