Co to jest gastronomia:
Gastronomia jest sztuką przyrządzania dobrego jedzenia . Słowo to jako takie pochodzi od greckiego γαστρονομία (gastronomia).
Gastronomia obejmuje całokształt wiedzy i praktyk związanych ze sztuką kulinarną , przepisami, składnikami, technikami i metodami, jak również ich historyczną ewolucję i znaczenie kulturowe.
W tym sensie gastronomia jest również dyscypliną, która bada relacje człowieka z jego żywnością , środowisko naturalne, z którego pozyskuje on zasoby żywnościowe i sposób ich wykorzystania, jak również aspekty społeczne i kulturowe, które ingerują w relacje, jakie każde społeczeństwo nawiązuje ze swoją gastronomią.
Zobacz również znaczenie Bistró .
Jako taka, gastronomia jest również karierą , która może być realizowana na poziomie szkolnictwa wyższego, zwykle określana jako Międzynarodowa Gastronomia .
Gastronomia nie jest jednak jedna na świecie, lecz różni się w zależności od kraju, regionu, a nawet miasta. Tak więc istnieją narodowe, regionalne i lokalne gastronomie. Na przykład: „Meksykańska i peruwiańska gastronomia są najbardziej zróżnicowane w Ameryce”.
Z drugiej strony, gastronomią nazywa się również zamiłowanie do dobrego jedzenia i dobrych restauracji; do jedzenia doceniającego i smakującego smaki, zapachy i konsystencje, doświadczającego egzotycznych potraw i ogólnie rozkoszującego się rozkoszami podniebienia.
Patrz również:
- Foodie .
- Papryka .
- Przepis kulinarny.
Profesjonalista zajmujący się studiowaniem nauki o gastronomii to gastronome lub gourmet . Jako taki gastronoma jest osobą o wysokim poziomie wiedzy kulinarnej, o delikatnym smaku i wykwintnym podniebieniu, posiadającą bogatą wiedzę nie tylko na temat przyrządzania potraw, ale również zrozumienie różnych poziomów znaczenia, jakie mogą one ze sobą nieść: kulinarnego, antropologicznego, społecznego, historycznego itd.
Patrz także Gourmet .
Gastronomia molekularna
.
Gastronomia molekularna jest dziedziną gastronomii, która stosuje zasady wiedzy naukowej do przygotowywania potraw .
W tym sensie kuchnia molekularna polega na wykorzystaniu i zrozumieniu fizycznych i chemicznych właściwości żywności do tworzenia potraw, które łączą różne smaki, kształty i tekstury, w tym piany, żelowanie, zagęszczanie i sferyfikacja.
